Ontdek waarom Wagyu vlees zo prijzig is. Van genetica tot voeding en exclusieve keurmerken – dit maakt Wagyu tot een luxeproduct.

Waarom is Wagyu vlees zo duur?

Wagyu vlees is een van de duurste vleessoorten ter wereld. Maar waarom heeft het zo’n hoge prijs? De unieke combinatie van genetica, voeding en verzorging zorgt ervoor dat Wagyu runderen met een ongeëvenaarde marmering worden gefokt.

Exclusieve genetica en beperkte beschikbaarheid

Wagyu runderen zijn genetisch uniek. Hun vermogen om vet op een specifieke manier in het spierweefsel op te slaan, is een van de belangrijkste factoren achter de prijs. Daarnaast worden deze runderen op een speciale manier gefokt en is hun aantal beperkt. In Japan gelden strenge fokregels en mogen alleen gecertificeerde runderen als Wagyu worden verkocht.

Voeding en verzorging

Wagyu runderen krijgen een speciaal dieet dat bijdraagt aan de intense vetmarmering. Dit dieet bestaat vaak uit granen, rijststro en soms zelfs bier of sake-restanten. Ook de manier waarop de runderen worden behandeld, speelt een rol. Ze krijgen een stressvrij leven, wat de vleeskwaliteit ten goede komt.

Lange groeiperiode

In tegenstelling tot regulier rundvlees, waarvoor runderen meestal binnen 18-24 maanden worden geslacht, groeien Wagyu runderen vaak 30 tot 36 maanden door. Dit betekent dat ze langer gevoed en verzorgd moeten worden, wat de kosten verhoogt.

Keurmerken en certificering

Origineel Japans Wagyu heeft strikte keurmerken, zoals Kobe Beef. Alleen runderen uit een bepaalde regio en met een specifieke marmeringsscore mogen deze titel dragen. Dit certificeringsproces zorgt ervoor dat consumenten gegarandeerd de hoogste kwaliteit ontvangen, maar draagt ook bij aan de exclusieve prijs.

Wagyu vlees is dus niet zomaar duur – het is een product van jarenlange zorg, vakmanschap en exclusiviteit.